FAMÍLIAS INTEIRAS COM FOME

PROBLEMA: ORÇAMENTO SEMANAL MUITO REDUZIDO

VEJA AQUI

DÊ A SUA OPINIÃO.

Como se alimentam 5 famílias? A 22 euros por família! Com um orçamento familiar que inclui crianças e idosos. E a ementa semanal sugerida.

O QUE FEZ A NOSSA INSTITUIÇÃO?

COMPROU ESTE CABAZ / COMPRAS PARA CADA FAMÍLIA:

. couve-coração     2 kgs    . cenouras  1,5 kg . batata  1 kg . nabos  500g . arroz  carolino  1 kg  . tomate polpa   1 kg . cebola  1,5 kg . azeite  lt . ovos, 12   . iogurtes, 8

0.98 0.43 0.59 0.45 0.55 0.66 0.88 1.99 1.10 1.25

. leite, 4 pac . pão    . feijão cozido, lt . grão cozido, lt . costeletas, 600g . salsichas, 8 . farinha, kg . cavalas, 1 kg . galinha, 2 kgs . maçãs, 2 kgs                                     Total

1.96 1.60 0.41 0.41 1.99 0.39 0.35 2.29 2.58 1.10 ______      21.96

* Nestas famílias existem 11 crianças, 6 idosos, 4 desempregados.

PODÍAMOS TER FEITO MELHOR?

DÊ A SUA OPINIÃO!

OBRIGADO

EMENTA SUGERIDA Segunda feira – Almoço: Sopa de feijão com legumes                          - Jantar: Costeletas de cebolada com arroz branco Terça feira – Almoço: Canja de galinha                     - Jantar: Galinha recheada com tomate                      Quarta feira – Almoço: Sopa de peixe                      - Jantar: Peixe frito com arroz de legumes Quinta feira – Almoço: Açorda de alho com ovos escalfados                       - Jantar: Migas de peixe com coentros Sexta feira – Almoço: Sopa de grão com legumes                     - Jantar: Omoleta de sobras Sábado – Almoço: Sopa/puré de cenoura e arroz de salsichas com legumes               - Jantar: Pastelinhos de sobras                        Domingo – Almoço: Canja de galinha                  - Jantar: Galinha recheada com tomate

Esta ementa teve em conta o nº de pessoas ativas/semi inativas e crianças de cada família e os valores nutricionais (qb).

.

ESTE É UM EXEMPLO CONTRÁRIO AO DITADO “Dê a cana e não o peixe” MAS: . Cozinha não existe (falta de condições físicas, higiénicas e de salubridade); . Os materiais e equipamentos de cozinha são muito dispendiosos; . Gaz, luz e electricidade também são um luxo que não podemos comportar. Assim optamos por fazer as compras e distribuir os alimentos e cada família fará o que melhor souber com tão pouco!

ALMOÇAR NO TRABALHO

Almoçar no trabalho

Moda ou necessidade?

É possível comer bem e barato tal como o faz em sua casa. Algumas das receitas aqui apresentadas são fácies e rápidas de fazer, saudáveis e muito saborosas. Experimente.

Omoleta de feijão verde com gambas

Ingredientes para 4 pessoas

8 ovos, 100 g de feijão verde, 10 g de gambas frescas, 1 alho-porro, azeite virgem extra, pimenta branca moída e sal.

Depois de lavar o alho e cortar em tiras, salteie em azeite juntando as gambas e o feijão verde já previamente cozido. Bata muito bem os ovos e junte ao refogado. Tempere. Manter o ovo solidificado virando com um prato de um lado e outro.

Calorias por porção: 300

Perninhas de frango com cerveja

Ingredientes para 4 pessoas

4 perninhas de frango, 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 pimento verde, 1 folha de louro, 1 garrafa pequena de cerveja, farinha, azeite virgem, 1 pacote de natas light, pimenta branca moída, sal.

Refogar em azeite a cebola, o alho, o pimento e junte um pouco de folha de louro. Tempere as perninhas de frango e passar pela farinha de modo a ficarem bem cobertas. Adicione ao refogado e deixar alourar muito bem. Verta a cerveja e deixe evaporar o álcool em lume de potência máxima. Volte ao lume brando e junte as natas.

Calorias por porção: 350

Puré de espinafres

Ingredientes para 4 pessoas

500 g de espinafres frescos, 2 batatas, 750 ml de caldo de galinha, 125 ml de natas light, cominhos em grão, quadrados de pão, 2 ovos cozidos, pimenta branca moída, sal.

Coza os espinafres com o caldo de galinha e as batatas. Junte depois os espinafres 5 min. Junte as natas e tempere a gosto com pimenta e sal, e um pouco de cominhos. Bater até obter um creme. Decorar com os ovos cozidos cortados e com quadrados de pão torrado.

Calorias por porção: 250

Salada alemã de batatas

Ingredientes para 4 pessoas

4 batatas, 4 salsichas tipo Frankfurt, pepinos em vinagre, alcaparras, maçarocas de milho baby em conserva, 1 cebola, mostarda antiga, molho maionese light.

Coza as batatas inteiras com casca, no microondas, durante 7 minutos. Descasque e corte em rodelas com 1 cm de espessura. Corte as salsichas e os pepinos em pedaços muito pequenos. Deitar numa taça grande juntamente com as batatas e incorporar as alcaparras e as mini maçarocas de milho inteiras. Numa taça, misture 4 colheres de sopa de maionese light com 1 de mostarda. Ralar a cebola sobre a salada, verter o molho e, em seguida, mexer tudo para que fique bem misturado.

Calorias por porção: 400

Massa com linguiça

Ingredientes para 4 pessoas

300 g de massa de espinafres, 250 g de chistorra, 1 cebola, 2 cebolas, 30 g de espinafres, 2 dl de molho de tomate, azeite, 1 colher de salsa, pimenta, sal.

Partir a linguiça em pedacinhos, descascar e picar a cebola. Descascar as cenouras e cortá-las em dados pequenos. Lavar os espinafres em várias águas, escorrer e cortar. Refogar a cebola num tacho com um bocadinho de azeite quente. Junte as cenouras, sal e pimenta e refogue tudo. Introduzir a linguiça e os espinafres, mexer e juntar o molho de tomate. Cozer durante mais cinco minutos. Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem. Quando estiver al dente, escorrer e dividir as porções. Deitar por cima o molho de linguiça e espinafres e polvilhar com um bocado de salsa.

Calorias por porção: 400

SABORES OUTONAIS

BOAS IDEIAS

Nozes

São os frutos secos mais saudáveis, pela composição de gorduras (excelentes para o coração). Compre secas com casca e guarde em lugar fresco. Sem casca devem ser guardadas no frigorífico num recipiente hermeticamente fechado.

Um alimento excelente para acompanhamentos de carne, legumes cozidos, saladas, massas, etc.

Peras refrescantes

Prepare peras em calda, cozendo em água, açúcar, sumo de limão e um pau de canela.

» Sobremesa fácil e barata em que 1 kg dá para 4 porções.

Refeições semanais/baratas           Deliciosas! Experimente!

(um euro/por porção)

Segunda feira

                       Almoço          Frango frito com limão

Tempere de véspera 2 peitos de frango, partidos em pedaços, com limão, alhos cortados em metades, sal e pimenta. Frite em azeite e decore com raminhos de alecrim previamente lavados.

             Jantar               Beringelas com queijo

Lave e corte ao comprido uma beringela gr. em tiras largas. Pincele com azeite e asse na grelha, de ambos os lados. Pôr uma porção de nozes partidas ou amêndoas, misturadas com queijo de barrar 75 a 100 g. Enrole a beringela com o preparado de queijo e os frutos secos. Adicionar folhas de verduras frescas (rúcula, agrião), regar com azeite e temperar.

Terça feira

Almoço       Espargos com ovos mexidos  

Corte os espargos em pedaços e salteie-os previamente cozidos, em azeite, sal e pimenta. Junte os ovos batidos com queijo parmesão e natas. Sugestão: junte bacon, presunto, cogumelos, pimentos ou gambas. A escolha é sua! Não mais de 100gr.

Jantar         Massa de beterraba

Descasque uma beterraba, leve a cozer juntamente com 100 g de esparguete. Depois de cozidos, reserve a beterraba e escorra o esparguete. Numa frigideira salteie alho em azeite, coloque a beterraba e depois o esparguete. Ponha um pouco de picante (malagueta), mexa e junte um pouco de noz-moscada, mozzarella e folhas de manjericão.

Quarta feira

Almoço              Lulas de cebolada

Refogue bastante cebola com um pouco de pimento verde e alho. Salteie as lulas em lume forte e junte a cebola. Tempere com salsa e cebolinho. Acompanhe com arroz branco.

Jantar              Salada de agrião e grão

Faça uma salada variada com agrião, limão, grão cozido (150gr), queijo fresco (100gr), 2 maçãs, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, azeite, manjericão e sal.        

Quinta feira

Almoço         Asas de frango com arroz

Com 300g de asas de frango, 100 g de arroz carolino, 2 alhos, 1 colher de molho de soja, gengibre fresco, azeite e sal, faça este delicioso prato.

Jantar      Migas de  miolo de camarão

Refogue em dente de alho e duas colheres de sopa de cebola em azeite, junte água e quando estiver a ferver adicione o camarão. Passados 10 minutos acrescente ¼ de pão partido em fatias finas, mexa bem e junte coentros. Sirva quente.

Sexta feira  

Almoço

 Almôndegas de frango com molho de tomate

Refogue o tomate com alho e cebola. Num recipiente à parte coza as almôndegas em azeite, sal, pimenta, alho picado, coentros e vinho branco. Acompanhe com arroz branco.

            Jantar        Fiambre de pato com mozzarella

Ponha como base uma alface fresca e lavada numa travessa, sobre ela alterne 100 g de fatias de fiambre de pato e rodelas de mozzarella. Regue com vinagreta aromatizada com sésamo.

Sábado

Almoço          Guisado de legumes

Depois do grão cozido com um pouco de sal, refogue tomate picado, alhos e cebola em azeite bem quente. Deite sal e pimenta. Junte 100 gr de espargos brancos cozidos e cortados e 70 de ervilhas. Se preferir cenouras cozidas.

Coza cerca de dez minutos e verifique o tempero decorando com cebolinho. Fica delicioso se juntar um ovo cozido partido em pedacinhos.

Jantar          Posta de peixe-galo cozida

Coza uma posta de peixe-galo com sal. À parte coza batatas e brócolos. Tempere com azeite e verifique o tempero com sal e pimenta.

Domingo

                                Almoço     Frango e batatas assadas

                       com creme de pepino

Asse metade de um frango com batatas pequenas, no forno a 180º, com bastante cebola, alhos picados, sal e pimenta.

Triture um pepino com alho, azeite e sal e verta sobre o frango e as batatas.

Jantar          Lulas recheadas

Prepare um guisado com os tentáculos das lulas, cebola, arroz e pinhões e rechear as lulas com este preparado. Fazer um molho de tomate, juntar as lulas e guisar até ficarem tenras.

UMA RECEITA COM MARMELO

MIL-FOLHAS DE MARMELO

2 pacotes de queijo de Burgos > 100 g de doce de marmelo >  4 fatias de pão branco > 40 g de manteiga  > 1 colher de sopa de canela em pó > 2 colheres de sopa de açúcar glacé

Cortar os queijos em fatias com meio centímetro de espessura. Cortar o marmelo em círculos com o mesmo tamanho do queijo e laminar. Montar o mil-folhas alternando as lâminas de queijo com as de marmelo.

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Tirar a côdea ao pão, esticar com um rolo. Cortar cada fatia em 4 triângulos. Derreter a manteiga em lume brando eliminando a espuma que se forma à superfície.

Incorporar o açúcar e a canela. Pincelar o pão com esta manteiga aromática e levar ao forno até ficar dourado. Servir o mil-folhas de queijo com as tostas de pão.

PROXIMAMENTE ROMÃS

 

RECEITAS DE VERÃO, FANTÁSTICAS!

PRAIA/FÉRIAS/BOA VIDINHA
E CLARO EXCELENTE COMIDA!!!


ESPETADAS

POR EXEMPLO:

DE FRUTA, PEIXE, CARNE, MISTURA, CRIATIVAS, COM DOCE.

»  FRANGO, ANANÁS, BANANA

»  LULAS, MELANCIA, CEBOLA, KIWI

»  BACON, OVO, CEBOLA, PIMENTO VERDE

»  LINGUIÇA, OVO, CEBOLA, TOMATE

»  PRESUNTO, MELÃO, UVAS

»  PERÚ, MELANCIA, ANANÁS

  

ALGUMAS RECEITAS DE VERÃO:


CAÇAROLA DE OVOS, COGUMELOS E GAMBAS

Ingredientes/4Pessoas

4 ovos grandes e frescos

200 g de gambas congeladas

2 colheres de sopa de azeitonas recheadas de pimento

2 tomates maduros

1 cebola média

100 ml de vinho tinto

5 ml de vinho branco

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa salsa picada

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta

» Pré aquecer o forno a 160ºC. Aquecer 1 colher de sopa de manteiga e refogar as gambas com casca. Depois de cozerem 5 minutos, tirar a casca e passar as cabeças pelo passe vite. Reservar o liquido.

» Aquecer as 2 colheres de sopa de azeite e fritar a cebola picada e os cogumelos. Juntar o alho e a salsa picados. Regar o refogado com o líquido das cabeças das gambas, mexer e regar com o vinho tinto. Adicionar as gambas e as azeitonas em rodelas finas, temperar e reduzir 10 minutos. Retirar do lume.

Untar as caçarolas com a manteiga restante, repartir os 4 ovos. Dispor o marisco à volta e introduzir no forno 5 minutos, até a clara ficar sólida.

Calorias: 243.

Por porção.

  Preparação:40 minutos

MAIS UMA RECEITA DESLUMBRANTE!

MELANCIA E GELADO DE ESPUMANTE

Ingredientes/4Pessoas

» 700 g de melancia -  2 dl de sumo de laranja – 200 g de açúcar – 1 dl de espumante – folhas de menta

Misture os três preparados com muito cuidado e verta tudo num recipiente de plástico. Feche hermeticamente e leve ao frio a 18º, enquanto se prepara o restante.

» Cortar a melancia ao meio. Tirar a polpa e as sementes. Pôr num recipiente grande e triturar com a varinha mágica. Espremer o sumo de laranja e incorporar no puré de melancia com o açúcar. Voltar a triturar e passar pela varinha para eliminar os fios das frutas. Verter para um recipiente e reservar durante 2 horas, no congelador.

» Tirar, quebrar os cristais com um garfo e misturar com o espumante. Pôr mais duas horas no congelador. Retirar e voltar a partir os cristais, verter nos copos frios e decorar com folhas de menta. Servir.

* Se for para crianças substitua o espumante por sumo de maçã.

Calorias: 280.

Por porção.

: Preparação: 60 minutos.
FANTÁSTICO!!





E OUTRA E MAIS OUTRA!!!!

 

SONHOS DE BACALHAU COM SALSA E AÇAFRÃO

Ingredientes/4Pessoas

·          150 g de bacalhau salgado

·          1 alho

·          ½ cebola

·          1 ovo

·          100 g de farinha

·          1 pacote de fermento em pó

·          Salsa e açafrão

·          Sal

·          Azeite virgem extra

1.       Deve deixar o bacalhau de molho em bastante água 24 horas antes da sua utilização, para tirar o sal. Desfiar e retirar totalmente a pele e as espinhas.

2.       Numa taça, misture 1 dl de água, o bacalhau desfiado, o ovo, os 100 g de farinha, o fermento, o sal e o açafrão. Misturar, juntar a cebola, o alho e a salsa picada. Mexer até obter uma massa homogénea e consistente.

3.       Criar montinhos de massa com uma colher. Fritar em azeite muito quente até que os sonhos fiquem bem dourados. Retirar da frigideira e escorrer sobre papel absorvente. Servir.

Calorias: 300.

Por porção.

Preparação: 30 minutos.                           BOM MUITO BOM!

 

CREPES DE PAPAIA

Ingredientes/4Pessoas

1 ovo – 150 ml de leite – 30g de manteiga magra – 1 pitada de sal – 1 colher de sopa de açúcar light.

Para fazer os crepes: 60g de farinha.

Para o recheio: 1 papaia madura – 40g de manteiga magra – raspa de laranja – açafrão – manteiga  magra para os crepes.

1. Aquecer o leite e misturar com a manteiga. Bater o ovo, juntar a farinha, o sal e o açúcar. Incorporar ao leite, misturar bem e coar. Reservar tapado no frigorífico durante 30 minutos.

2. descascar a papaia, cortar em cubos pequenos, saltear numa base de manteiga e incorporar o açafrão e a raspa de laranja. Retirar do lume e reservar.

3. Pôr uma frigideira grande ao lume e untar com manteiga. Juntar um pouco da massa de crepes, manter alguns segundos e virar. Reservar num prato tapado. Mesmo no momento de servir, rechear os crepes com o salteado de papaia madura e fechar dando-lhe a forma de pacote.

Calorias: 230.

Tempo: 30 minutos. UM PRAZER!